Amateurs de pâtes, réjouissez-vous ! Trois spécialistes en nutrition vous révèlent leurs astuces pour sélectionner les meilleures variétés. Bien choisies, certaines pâtes, riches en fibres, peuvent même réguler votre glycémie.
Avis aux gourmands : les pâtes ont souvent une mauvaise réputation à cause de leur teneur élevée en glucides, pouvant contribuer à l'élévation de la glycémie et augmenter le risque de diabète de type 2.
En effet, la consommation d'aliments à indice glycémique élevé, comme les pâtes classiques, entraîne une montée de l'insuline, provoquant des pics puis des baisses de glucose, ce qui peut inciter à grignoter.
Pourtant, toutes les pâtes ne sont pas uniquement constituées de glucides. Certaines d'entre elles contiennent également des protéines, des fibres et de bonnes graisses, et peuvent faire partie intégrante d'une alimentation équilibrée si vous savez les choisir. Voici les suggestions de trois diététiciens américains pour opter pour des pâtes plus saines.
1. Les pâtes aux lentilles
Les pâtes à base de lentilles se distinguent par leur richesse en fibres, offrant un meilleur contrôle de l'appétit et une libération d'énergie plus progressive. Contrairement aux pâtes raffinées, ces alternatives peuvent favoriser une alimentation équilibrée sans les risques associés à la prise de poids.
Lisa Richard, nutritionniste, recommande vivement les pâtes aux lentilles rouges, qui sont en réalité des légumineuses, riches en fibres et contribuent à la satiété, réduisant ainsi le grignotage.
Elle déclare : "Les pâtes aux lentilles rouges sont idéales pour favoriser une sensation de plénitude entre les repas."
2. Les pâtes à la racine de konjac
Le Dr Andrea Maxim, médecin naturopathe spécialisé dans la perte de poids, suggère d'opter pour les pâtes à base de racine de konjac. Ces pâtes, naturellement riches en glucomannane, absorbent l'eau, se dilatent dans l'estomac, et ainsi provoquent une sensation de satiété durable.
Il affirme que, en plus de contenir peu de glucides, ces pâtes fournissent une quantité significative de fibres qui améliorent la digestion et soutiennent une santé intestinale optimale. "Elles sont à la fois faibles en glucides et extrêmement riches en fibres, contribuant à un bon équilibre alimentaire," conclut-il.
3. Les nouilles de varech
Enfin, le Dr Cameron Heinz met en lumière les nouilles de varech, dérivées d'algues. Ces nouilles sont faibles en calories, naturellement sans gluten et incroyablement nutritives. Elles sont également riches en fibres et contiennent une bonne quantité d'iode, essentiel pour la bonne santé de la thyroïde, favorisant ainsi un métabolisme efficace.
Le Dr Heinz précise : "Les nouilles de varech, bien qu'elles soient faibles en calories et en glucides, sont une excellente option pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids tout en se régalant."
Les pâtes sans culpabilité
Il est important de rappeler que ce ne sont pas les pâtes elles-mêmes qui sont à éviter, mais plutôt la manière dont elles sont accompagnées. Les sauces riches, la crème, ou les ajouts comme le fromage peuvent transformer un repas en un plat lourd. Pour des options saines, associez vos pâtes avec des légumes de saison et un filet d'huile d'olive.
De plus, évitez de trop cuire vos pâtes, car cela augmente leur teneur en glucides. En choisissant judicieusement et en cuisinant sainement, vos plats de pâtes peuvent s'intégrer parfaitement dans un mode de vie équilibré.
