Vous avez envie d'une échappée gustative vers la Grèce ? Laissez-vous séduire par la recette emblématique de la spanakopita, partagée par le chroniqueur culinaire François-Régis Gaudry sur Instagram. Ce délicieux feuilleté aux épinards est un incontournable de la cuisine grecque.
Le nom spanakopita signifie littéralement "tarte aux épinards", une référence à son ingrédient principal : l'épinard. À l'origine, la recette a été transmise par la cheffe Dina Nikolaou, ajoutant une touche d'authenticité à ce plat végétarien irrésistible. C'est l'heure de la leçon de cuisine !
Les ingrédients pour la spanakopita
- 500 g d'épinards frais
- 2 œufs
- 200 g de feta
- 1 oignon jaune
- Herbes fraîches : menthe, aneth, persil
- Feuilles de pâte filo
- Huile d'olive
Étapes de préparation
Commencez par émincer finement un oignon jaune, puis faites-le revenir dans une grande poêle avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les épinards préalablement nettoyés et hachés grossièrement. Faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils s'affaissent mais conservent leur couleur verte vibrante.
Ajoutez ensuite un bouquet de menthe, un d'aneth et un de persil, tous hachés, et poursuivez la cuisson à couvert pendant cinq minutes. Laissez tiédir, puis dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le bloc de feta écrasé. Mélangez bien, salez et poivrez, puis incorporez cette préparation aux épinards et aux herbes.
Pour monter la spanakopita, préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat de cuisson et superposez les feuilles de pâte filo en les faisant dépasser à chaque fois pour créer un côté croustillant. Versez la garniture d'épinards, puis repliez les bords de la pâte sur le dessus de la farce. Arrosez d'un filet d'huile d'olive pour un croustillant encore plus accentué.
Enfournez pendant 45 minutes. Lorsque c'est doré et croustillant, laissez refroidir légèrement avant de servir. Une bouchée de cette spanakopita vous transportera directement sous le soleil grec, mêlant textures et saveurs à chaque dégustation !
