Le poulet basquaise est un plat traditionnel du sud-ouest de la France, vibrant de la richesse gustative du pays basque. Cette version allégée et colorée s'inspire des saveurs ensoleillées et utilise des poivrons aux teintes variées, apportant ainsi fraîcheur et éclat à la recette. Facile à réaliser, cette préparation séduira toute la famille par ses arômes délicats et sa présentation attrayante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Lavez et épépinez les poivrons, puis découpez-les en lanières.
Étape 2
Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une texture translucide.
Étape 5
Ajoutez les poivrons et faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6
Incorporez les tomates concassées, le bouquet garni et le piment d'Espelette. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 8
Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, laissez mariner le poulet avec un peu de piment d'Espelette et d'ail pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce poulet basquaise, optez pour un vin rouge léger tel qu'un Irouléguy ou un rosé fruité du pays basque, qui s'accordera harmonieusement avec les saveurs du plat.
Traditionnellement, le poulet basquaise est un plat paysan mettant en avant les produits locaux du pays basque, tels que le piment d'Espelette et les poivrons. Ce plat convivial est souvent partagé lors de grandes tablées, rappelant l'hospitalité et la chaleur des repas en famille ou entre amis.
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