Le tajine de poulet au citron confit et aux pommes de terre incarne parfaitement l'art culinaire marocain, riche en arômes et en saveurs. Ce plat savoureux promet un véritable voyage gustatif et est accessible à tous, à condition de faire preuve de patience et d'un peu d'organisation.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : Économie
Ingrédients
- 1 poulet entier, découpé
- 600 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 citron confit
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 1 cuil. à café d'herbes de Provence
- 300 ml de bouillon de volaille
- 100 g d'olives vertes
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Un plat à tajine
Préparation
Étape 1
Pelez et coupez les pommes de terre en gros dés, émincez l'oignon et hachez l'ail.
Étape 2
Dans un bol, combinez le gingembre, le curcuma, le safran, le sel et le poivre avec l'huile d'olive pour créer une pâte épicée.
Étape 3
Enduisez les morceaux de poulet de cette pâte pour bien les parfumer.
Étape 4
Dans le plat à tajine préchauffé à feu doux, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez le poulet et faites-le dorer légèrement de chaque côté.
Étape 6
Incorporez les pommes de terre, les olives vertes et le citron confit coupé en quartiers.
Étape 7
Versez le bouillon, ajoutez les herbes de Provence, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 8
Vérifiez la cuisson des pommes de terre et du poulet avant de servir.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet dans la pâte épicée pendant 2 heures au réfrigérateur avant cuisson.
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Côtes de Provence ou un gris de Boulaouane s’accordera à merveille.
Info pratique
Le tajine est un plat traditionnel marocain, tirant son nom de l’ustensile de terre cuite qui permet une cuisson douce et délicieuse, révélant toute la richesse des épices utilisées.
