Chuseok, la fête traditionnelle coréenne débutée le 14 septembre, met en lumière les classiques gastronomiques que l'on déguste en cette période.
Le 15 septembre marque le début de l'une des cérémonies les plus significatives de la culture coréenne : Chuseok. Cette fête, associée à la lune et aux récoltes, s'étend sur trois jours, mettant la gastronomie au cœur des célébrations.
Un peu d'histoire
Chuseok, signifiant "fête des récoltes" ou "soir d'automne" en coréen, est traditionnellement célébré le quinzième jour du huitième mois lunaire, ce qui varie entre septembre et octobre. C'est une occasion de se rassembler en famille pour honorer les ancêtres. Comme l'explique Kim Heejin, compagne du chef Pierre Sang Boyer, c'est un moment privilégié où petits et grands se retrouvent autour d'un repas familial.
Les spécialités culinaires de Chuseok
Durant Chuseok, les familles se réunissent le matin pour rendre hommage aux ancêtres avec un repas composé des dernières moissons. Le menu comprend des plats à base de fruits, de céréales, ainsi que des jeons, des pancakes garnis de légumes, de viande ou de fruits de mer. Le songpyeon, un gâteau de riz cuit à la vapeur et fourré de haricots, de sésame, de sucre ou encore de marrons, est le plat emblématique de cette célébration. Pour accompagner le tout, la liqueur blanche traditionnelle, le baekju, alcool de riz, est souvent servie. Ce Chuseok, pourquoi ne pas mettre la main à la pâte et vous essayer à la cuisine coréenne ?
(1) Pierre Sang in Oberkampf, 55 rue Oberkampf, 75011 Paris.
Tél : 09 67 31 96 80.
