Au lieu de vous tourner vers des gnocchis préemballés, pourquoi ne pas essayer de les préparer vous-même ? Avec cette recette à base de courge butternut, vous allez voir que c'est un véritable jeu d'enfants.
Les gnocchis maison sont non seulement peu caloriques et légers, mais remplis de saveurs. Pour une alternative savoureuse aux recettes classiques, testez ceux à la courge butternut. Avec leur croquant extérieur et leur intérieur moelleux, ces gnocchis, accompagnés d'un beurre au romarin et de parmesan fraîchement râpé, deviendront un plat incontournable de votre table automnale.
Ingrédients pour des gnocchis de butternut au beurre de romarin
Avant de vous lancer, assemblez les ingrédients suivants, prévus pour 4 personnes.
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de Parmigiano ou parmesan frais râpé
- 40 g de parmesan pour le service
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
- 4 brins de romarin frais ou séché
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir au goût
Préparation des gnocchis à la courge butternut
Étape 1 : Préparation des gnocchis
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins et la pulpe, badigeonnez la chair d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
- Placez les moitiés de courge sur une plaque cuisson et enfournez pendant environ une heure. Surveillez bien la cuisson.
- Laissez tiédir, puis détachez la chair de la peau et écrasez-la. Assurez-vous d'égoutter l'excès d'eau en passant la purée dans une passoire fine. Cette étape est cruciale pour la texture des gnocchis.
- Une fois la purée bien sèche, incorporez le jaune d'œuf, 100 g de parmesan, la noix de muscade et la farine.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle. C'est le secret pour avoir des gnocchis bien fermes à la cuisson !
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Étape 2 : Préparation du beurre au romarin
- Faites fondre le beurre avec le romarin à feu doux dans une petite casserole, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Étape 3 : Cuisson des gnocchis
- Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir une légère ébullition.
- Plongez les gnocchis en petites quantités pendant 1 à 2 minutes. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface ! Retirez-les délicatement à l'aide d'une écumoire.
- Servez les gnocchis de butternut accompagnés du beurre au romarin et saupoudrés de parmesan râpé.
Bonne dégustation et profitez d'un bel automne !
