Le lapin rôti à la moutarde est une recette qui évoque la légèreté et le printemps dans votre assiette. Avec un mélange savoureux de moutarde à l’ancienne et d’aromates, ce plat est très apprécié pour sa simplicité et son goût raffiné.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 lapin découpé
- 100 grammes de moutarde à l’ancienne
- 400 ml de bouillon de volaille
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2 : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Étape 3 : Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer dans la cocotte pendant environ 10 minutes.
Étape 4 : Retirez le lapin et badigeonnez généreusement chaque morceau de moutarde.
Étape 5 : Remettez le lapin dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et le thym. Portez à ébullition.
Étape 6 : Couvrez et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
Étape 7 : Ajustez l’assaisonnement avant de servir.
Astuces du chef
Pour un peu de croustillant, parsemez du fromage ou de la chapelure sur le lapin avant de l’enfourner. Cela apportera une texture délicieuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se mariera parfaitement avec les saveurs de la moutarde.
À savoir
La viande de lapin est maigre et constitue un excellent choix pour un repas léger mais savoureux. Cette recette valorise subtilement ses qualités gustatives en les rehaussant avec des notes épicées de moutarde.
Présentation
Servez le lapin rôti dans un plat rustique en terre cuite, accompagné de légumes frais ou de pommes de terre pour compléter le repas.
