La diététicienne Abbey Sharp révèle une astuce simple pour augmenter votre apport en fibres tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Ce conseil met en lumière un aliment souvent négligé : la peau des fruits.
Les fruits sont essentiels à une alimentation saine, mais saviez-vous que manger leur peau pourrait doubler vos bénéfices nutritionnels ? La peau de nombreux fruits, souvent jetée, est riche en fibres et en nutriments indispensables.
Un concentré de fibres et de nutriments
Dans une récente vidéo sur TikTok, Abbey Sharp a illustré son propos en croquant un kiwi entier. Selon ses recommandations, consommer la peau de ce fruit permet d'augmenter les fibres de 75 %. Si la texture vous semble désagréable, il suffit de la frotter ou de la gratter légèrement avant de la déguster.
De plus, la peau contient une concentration d'antioxydants supérieure à celle de la chair. Ces composés jouent un rôle crucial dans la lutte contre le vieillissement cellulaire et peuvent aider à prévenir divers problèmes de santé. Par exemple, les pigments dans la peau des raisins, des prunes ou des baies regorgent de polyphénols bénéfiques pour la santé cardiaque.
Limiter les risques d’exposition aux pesticides
Bien que manger la peau des fruits soit bénéfique, cela peut aussi signifier une exposition à des résidus de pesticides. Pour profiter de ces bienfaits sans risque, optez pour des fruits bio, qui sont moins traités. Les fruits importés, eux, subissent souvent des traitements chimiques pour augmenter leur durée de conservation.
Un simple lavage à l'eau ne suffit pas toujours pour enlever ces résidus. Vous pouvez utiliser une brosse à légumes sous l'eau courante ou immerger les fruits dans une solution d'eau et de vinaigre (1 volume de vinaigre pour 3 volumes d’eau) pendant 10 à 15 minutes. Si vous n'avez pas accès aux produits bio, fiez-vous à la liste des « 12 fruits et légumes les plus contaminés » de l’Environmental Working Group, qui inclut des fruits comme les pommes, les fraises ou les raisins, alors que les avocats, les bananes et les kiwis sont moins concernés par ce problème.
Un choix très vaste
De nombreux fruits permettent de maximiser les bénéfices nutritionnels en les consommant avec leur peau. Les peaux de pommes, poires, pêches, nectarines et abricots fournissent beaucoup de fibres et d'antioxydants, tandis que les raisins et les baies sont riches en polyphénols. Le zeste des agrumes est également bénéfique, mais il est préférable de choisir des produits bio pour éviter les résidus chimiques.
Cependant, certaines peaux, comme celles de l’ananas, du melon ou des litchis, peuvent être peu digestes ou trop dures, et il est alors recommandé de les enlever.
