Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, les beignets de fleurs de courgettes farcis sont le reflet de la richesse de la cuisine méditerranéenne. Découvrez cette recette savoureuse qui vous invite à explorer des saveurs ensoleillées.
À l'été, les étals abondent de courgettes, accompagnées de tomates juteuses et d'aubergines fondantes. Ces légumes, légers et polyvalents, se prêtent à une multitude de recettes estivales. Pourtant, une partie de la courgette demeure sous-exploitée : ses fleurs. Ces délicates inflorescences, bien que parfois difficiles à dénicher, sont essentielles dans la gastronomie méditerranéenne. Pour en trouver, dirigez-vous vers les marchés ou commandez-les chez les primeurs, car elles se conservent peu de temps.
Recette des beignets de courgettes farcis à la ricotta et tomates séchées
Ingrédients nécessaires
- Fleurs de courgettes
- Ricotta
- Fromage frais
- Tomates séchées
- Basilic
- Câpres
Pâte à beignet :
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 œuf
- 120 ml d'eau gazeuse
- 1 sachet de levure chimique
- Huile de tournesol pour la friture
Étapes de préparation
- Mélangez la ricotta, le fromage frais, les tomates séchées, le basilic, et les câpres dans un saladier.
- Coupez délicatement les fleurs de courgettes des petites courgettes si ce n’est pas déjà fait.
- Garnissez chaque fleur avec le mélange préparé, puis torsadez l'extrémité pour bien les fermer.
- Dans un autre saladier, préparez la pâte en combinant farine, maïzena, œuf, levure et eau gazeuse jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Enrobez les fleurs dans la pâte à beignet, puis faites-les frémir quelques minutes dans l’huile de tournesol bien chaude.
- Retournez régulièrement pour cuire uniformément les fleurs.
- Déposez les beignets sur du papier absorbant avant de servir chaud.
Suggestions de service
Ces beignets légers et croustillants peuvent être accompagnés de nombreuses garnitures pour créer un repas estival complet. Servez-les tièdes sur un lit de jeunes pousses de salade, agrémentés de tomates cerises, de copeaux de parmesan, d'olives noires et d'un filet de vinaigre balsamique. Ils se marient également à merveille avec une salade de lentilles à la feta ou une poêlée de légumes grillés tels que les aubergines et poivrons. Pour une touche encore plus rafraîchissante, accompagnez vos beignets d'un gaspacho ou d'un carpaccio de tomates anciennes.
