Plongez dans cette innovation culinaire avec une nouvelle recette de confiture! J'ai décidé d'expérimenter un mariage surprenant entre des pêches juteuses et le poivre de Sichuan. Cette combinaison offre un équilibre parfait, car la note légèrement citronnée du poivre atténue la douceur des pêches.
- Confiture de pêches
- Étiquette pour confiture
Pour ceux qui souhaitent explorer d'autres options, le poivre de timut peut également convenir. Évitez les poivres classiques qui ne feraient qu’ajouter du piquant et une amertume indésirable. Si vous préférez une version plus classique, cette recette peut être réalisée sans poivre pour une confiture de pêches traditionnelle.
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Confiture de pêches au poivre de Sichuan
Une délicieuse confiture de pêches jaunes relevée par la saveur du poivre de Sichuan.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de repos: 12 heures
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Française
Portions: 2 pots de 250 g
Ingrédients
- 500 g de pêches jaunes
- 350 g de sucre cristallisé
- 1 citron jaune
- 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan
Instructions
- Faites plonger les pêches dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée pour les éplucher facilement, comme vous le feriez pour des tomates. Dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les pêches, le sucre, le poivre et le zeste de citron. Laissez macérer une nuit pour développer les arômes.
- Le lendemain, ajoutez le jus de citron et les pépins enveloppés dans une mousseline ou une boule à thé, puis faites cuire à feu doux jusqu'à obtention de la consistance désirée, environ 25 minutes.
- Retirez les pépins et remplissez des pots stérilisés jusqu'en haut. Vissez les couvercles et retournez les pots jusqu'à refroidissement complet.
Notes
Pour vérifier la consistance de la confiture, déposez une goutte sur une assiette froide; si elle fige immédiatement, la confiture est prête.
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