Après avoir remporté l'émission Top Chef en 2018 et ouvert son propre restaurant en 2021, un ancien participant a reçu hier une reconnaissance tant attendue : sa toute première étoile au guide Michelin.
Révélé durant la 9ème saison de Top Chef, Camille Delcroix a capté l'attention de Philippe Etchebest dès son apparition. Ce jeune chef, fils de boucher-charcutier, a su prouver ses compétences en cuisine, ayant notamment travaillé aux côtés de Marc Meurin dans son établissement étoilé, le Château de Beaulieu, à Busnes, dans le Pas-de-Calais. Ses racines nordistes sont mises à l'honneur dès son participation à l'émission, où il a marqué les esprits avec un dessert innovant à base de betterave. Une complicité sincère s'est établie entre lui et Philippe Etchebest, qui avait même proposé à Camille de le rejoindre dans son restaurant, Le Quatrième Mur, à Bordeaux. Toutefois, Camille a choisi de voler de ses propres ailes et a ouvert son restaurant, Bacôve, dans sa région d'origine. Cette décision s'est avérée fructueuse, couronnée par une étoile lors de la cérémonie du guide Michelin 2024.
Un ambassadeur du terroir à Saint-Omer
Il n'y a pas de meilleur représentant de la gastronomie du Nord qu'un chef passionné comme Camille Delcroix. Dans un entretien avec France Bleu Picardie, il a partagé son attachement à Saint-Omer, un lieu qui lui est cher : "Ma femme vient de cette région, et nous y avons de nombreux souvenirs de promenades dans les marais". Très vite, il a réalisé que cette localité offre un véritable trésor culinaire, étant au cœur d'un marais maraîcher.
Un restaurant axé sur le local
Dans son restaurant, Camille met à l'honneur les ingrédients locaux, dont une majorité provient d'un rayon de moins de 20 km. Le jury du guide Michelin a été séduit par son rouget grillé au barbecue binchotan, accompagné d'une variation de chou-fleur et d'une sauce Noilly, jugé comme un plat abouti. Sa cuisine met également en valeur des spécialités régionales, comme la traditionnelle tarte au sucre, revisitée avec un confit de betterave, un clin d'œil à son parcours dans Top Chef.
Les plats reflétant l'accent nordiste ravissent désormais les convives dans l'ambiance chaleureuse de son restaurant étoilé à Saint-Omer. Peu importe le nombre d'étoiles, Camille Delcroix continue de cultiver une atmosphère décontractée et joviale, fidèle à son image.
