La cuisine italienne excelle dans l'art de transformer des ingrédients simples en plats exquis. Avec des pâtes, de la ricotta, du citron et quelques épices, vous pouvez réaliser une sauce à la fois crémeuse et savoureuse.
Quand votre réfrigérateur semble vide, une assiette de pâtes reste une solution universelle. Historiquement ancrée dans la cucina povera, cette cuisine met à l'honneur les aliments simples et les restes. Selon les variations régionales, les sauces se déclinent en recettes allant des légumes aux fromages. Il est même possible de concocter une recette avec seulement un ou deux ingrédients, comme les pâtes au citron, sans doute la plus simple de toutes. L'influenceuse Sarah, sous le pseudo "Sarah try to cook", propose une version enrichie avec de la ricotta. Pour reproduire sa recette, il vous suffira d'avoir quelques ingrédients basiques à portée de main. "C'est facile à réaliser ! Les pâtes deviennent ultra crémeuses avec la touche de citron qui sublime le tout !", affirme-t-elle.
La sauce crémeuse en quelques ingrédients
Pour préparer ces délicieuses pâtes à l'italienne, commencez par cuire environ 120 g de tagliatelles ou toute autre pâte longue dans de l'eau bouillante salée jusqu'à obtention d'une cuisson al dente. Pensez à conserver un peu de cette eau de cuisson. Pendant que les pâtes cuisent, détaillez 2 ou 3 gousses d'ail très finement et faites-les revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Dans un récipient, placez une généreuse cuillère de ricotta. Ce fromage crémeux est facilement trouvable dans le commerce ou peut être préparé maison. Ajoutez-y le zeste d'un citron, de préférence bio pour éviter les pesticides, ainsi que son jus et l'ail sauté.
Pourquoi utiliser l'eau des pâtes ?
Assaisonnez avec du sel et du poivre avant d'incorporer un peu d'eau de cuisson pour atteindre une consistance de crème semi-liquide. Cette eau contient de l'amidon qui aidera à lier votre sauce sans la diluer. Une fois vos tagliatelles cuites, mélangez-les directement dans la sauce. Terminez par quelques feuilles de basilic hachées et régalez-vous. Attention à bien synchroniser la cuisson des pâtes avec celle de la sauce pour qu'aucun des deux ne refroidisse trop. En cas de doute, vous pouvez toujours mélanger le tout dans la casserole ou la poêle chaude, pour capturer tous les arômes de l'ail.
