Transformez des légumes ordinaires en un plat végétarien exquis avec la recette simple de Cyril Lignac : des légumes au cumin accompagnés d'un œuf cassé.
Ingrédients pour le plat gourmand
Pour régaler 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 courgette
- 1 oignon
- 200 g de coulis de tomates
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 4 œufs
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Cumin en poudre
- Piment en poudre
- Paprika en poudre
- Thym
- Basilic
Préparation des légumes au cumin et œuf cassé
Suivez ces étapes simples pour une préparation réussie :
- Préchauffez le four à 240°C. Coupez courgette et aubergine en petits dés et ciselez l'oignon.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, puis l'ail et le thym, en remuant. Incorporez les courgettes et aubergines, salez et mélangez. Ajoutez les épices, laissez mijoter jusqu'à réduire l'eau des légumes. Incorporez le coulis de tomates et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Versez le mélange de légumes dans un plat allant au four. Cassez un œuf au centre et enfournez pour 2 minutes en mode grill. Terminez avec un filet d'huile, un peu de piment, de la fleur de sel et quelques feuilles de basilic. Servez chaud avec du pain grillé à l'huile d'olive.
Avec cette recette de Cyril Lignac, redonnez vie aux légumes de saison avec un plat sans gluten et sans lactose, nutritif et plein de saveurs. Pour un repas complet, accompagnez d'un peu de riz blanc ou de quinoa. Régalez-vous !
