Découvrez comment rehausser les aiguillettes de canard, une coupe tendre et gourmande, accompagnées d'un mélange subtil de champignons. Suivez ce guide pas à pas pour éveiller vos papilles et celles de vos convives avec un plat raffiné et accessible.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes d'aiguillettes de canard
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Beurre
- Persil frais
- Sel et poivre
Ustensiles
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Émincez l’échalote et les gousses d’ail en fines lamelles.
Étape 2
Nettoyez soigneusement les champignons, puis tranchez-les en lamelles.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive. Lorsque le mélange est bien chaud, faites saisir les aiguillettes de canard environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis réservez au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail afin de les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez alors les champignons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau.
Étape 6
Intégrez à nouveau les aiguillettes dans la poêle avec les champignons, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes. Avant de servir, parsemez de persil frais haché.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de moutarde ou un peu de fond de volaille dilué.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat élégant aux saveurs forestières, choisissez un vin rouge souple comme un Merlot ou un Pinot Noir. Leur fruité s'équilibrera à merveille avec le goût du canard.
L'info en plus
L’aiguillette est une partie fine et tendre située sous le filet du canard. Sa texture moelleuse nécessite une cuisson rapide pour garantir toute sa saveur.
