Les recettes de nos grands-mères sont souvent inégalées, notamment dans le domaine de la pâtisserie. Ce fondant au chocolat est un parfait exemple de délice intemporel.
Ces traditions culinaires évoquent souvent une façon de cuisiner qui transcende les époques. Pour beaucoup, elles représentent un retour aux sources, à une époque où la cuisine était plus simple et axée sur la qualité des ingrédients, l'économie et l'absence de gaspillage.
Un gâteau simple et gourmand en cinq ingrédients basiques
Aurore, une blogueuse passionnée par la cuisine historique, a récemment remis à l'honneur un gâteau au chocolat fondant, datant de 1954 et publié dans le magazine Marie-Claire. Elle le décrit comme un dessert idéal pour l’automne, savoureux et facile à réaliser, ne nécessitant que quelques ingrédients et une méthode de cuisson particulière.
Liste des ingrédients pour 6 personnes :
- 4 œufs
- 250 g de beurre
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
Étapes de la recette :
- Coupez le chocolat et le beurre en morceaux et faites-les fondre au bain-marie, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Hors du feu, ajoutez la farine et le sucre, puis incorporez les œufs en mélangeant bien.
- Préchauffez votre four.
- Beurrez six moules individuels et répartissez-y la pâte. Placez-les dans un plat avec de l'eau pour une cuisson au bain-marie de 10 à 15 minutes.
Cette méthode garantit un résultat moelleux qui se déguste à la cuillère.
Les astuces pour réussir les gâteaux au chocolat de grand-mère
La recette ne spécifie pas la température du four, un aperçu des différences d'équipement entre 1954 et aujourd'hui. Une température de 170 °C à 180 °C (thermostat 5/6) est recommandée, et il est conseillé de surveiller la cuisson en testant la pâte avec un couteau.
À l'époque, le micro-ondes n'était pas courant. On peut malgré tout l'utiliser pour fondre les ingrédients, bien que cela puisse altérer certaines saveurs. Notez également que le taux de cacao dans le chocolat a pu évoluer. Pour un goût optimal, privilégiez un chocolat noir à au moins 60 % de cacao.
