Le risotto au gouda et tomates séchées est un plat savoureux qui marie la douceur du gouda à l'intensité des tomates. Facile à préparer, il est idéal pour plaire à toute la famille, même aux plus exigeants. Suivez nos astuces pour garantir un risotto crémeux et délicieux à chaque fois.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 150 grammes de gouda
- 100 grammes de tomates séchées
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole à fond épais
- Spatule en bois
- Râpe à fromage
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et émincer l'oignon en petits dés. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le riz arborio en remuant pendant environ deux minutes pour bien enrober les grains.
Étape 3
Versez le vin blanc et laissez-le mijoter jusqu'à absorption. Ensuite, ajoutez une louche de bouillon chaud, en remuant doucement jusqu'à absorption complète. Répétez cette étape, louche par louche, en veillant à remuer régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme.
Étape 4
En parallèle, découpez les tomates séchées en petits morceaux et râpez le gouda. Une fois le riz cuit, incorporez les tomates et le gouda râpé, en mélangeant délicatement pour que le fromage fonde et que le risotto devienne crémeux.
Étape 5
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Retirez du feu et incorporez le parmesan râpé. Mélangez une dernière fois avant de servir.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une noix de beurre en fin de cuisson. Cela donnera une touche veloutée à votre risotto.
Accords mets et vins
Ce risotto se marie à merveille avec un vin blanc sec tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc. Ces vins mettront en valeur la douceur du gouda tout en équilibrant les saveurs des tomates sèches.
À savoir
Originaire du nord de l'Italie, le risotto est historiquement préparé avec un riz à grains courts, lequel libère son amidon au cours de la cuisson, offrant cette texture si caractéristique et crémeuse.
