Fini les veloutés insipides qui déçoivent ! Avec cette astuce, vos soupes d'automne brilleront enfin…
À l'arrivée de l'automne, alors que les gaspachos estivaux s'éclipsent, il est temps d'accueillir des veloutés réconfortants. Ces plats cocooning redonnent le sourire au dîner tout en ajoutant une touche de couleur vive dans nos assiettes. Leur mélange de saveurs, où se mêlent patate douce, carotte et potimarron, enchante les papilles et apporte une douceur incomparable.
Cependant, préparer une soupe maison nécessite un certain investissement en temps et en effort. Contrairement à l’ouverture d’une brique préfabriquée, il faut éplucher et couper les légumes, souvent en versant quelques larmes à cause des oignons. Ensuite, tout ce beau monde doit mijoter dans un faitout, idéalement enrichi d’aromates pour élever le goût au-delà de la banalité.
La fadeur commune des potages déçoit souvent. Qui n'a jamais croisé un bol de soupe de citrouille sans saveur, malgré les ajouts de sel ou de bouillon cube ? La quête du goût authentique du légume semble parfois futile…
Pour changer la donne lors de vos prochaines soirées soupes, suivez l'astuce d'Amélie Collin, connue sous le pseudo @ameliezen_ sur Instagram. Pour intensifier le goût de son velouté de carottes et patates douces, elle remplace le mijotage traditionnel par une cuisson au four. Cette technique ramène des saveurs caramélisées que nul autre mode de cuisson ne peut rivaliser.
Amélie place ses carottes, patates douces coupées en deux, un oignon fendu et des gousses d'ail sur une plaque de cuisson. Elle les badigeonne d'huile d'olive, ajoute du sel et les couvre d'une feuille d'aluminium, puis les enfourne à 200 °C pendant 30 minutes. Ensuite, elle découvre le plat et prolonge la cuisson de 15 minutes supplémentaires. Une fois les légumes tendres, elle prélève la pulpe de patate douce et la mélange dans un mixeur avec du lait de coco et un peu d'eau.
Enfin, elle ajuste l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du paprika fumé, puis mixe jusqu'à obtenir une texture veloutée. Pas besoin de casseroles ni de faitouts… juste du goût !
