Avec l'automne arrive la saison des courges, souvent utilisées dans de délicieuses recettes comme les gratins, les soupes ou rôties. Mais pour profiter pleinement de leurs bienfaits, il est crucial de bien les nettoyer avant de les consommer.
La présence de courges sur les marchés invite à s'adonner à une multitude de plats automnaux. Toutefois, lors de la préparation, beaucoup d'entre nous omettent le brossage préalable, se contentant de rincer le légume sous l'eau. Cette erreur peut présenter des dangers pour votre santé alimentaire.
La peau des courges : un potentiel réceptacle de pesticides
Malgré leur épaisseur, la peau des courges peut héberger des résidus de pesticides. Ces substances, persistantes, peuvent contaminer la chair par le biais d'une contamination croisée. Même si vous enlevez la peau, la contamination peut se propager à vos mains ou ustensiles, rejoignant ainsi votre assiette. Il est donc essentiel de brosser soigneusement la courge avant de la peler et de la cuire.
En plus des pesticides, la peau peut transporter salissures et microbes, risquant de nuire à la santé des populations vulnérables, telles que les enfants ou les personnes âgées. Une courge mal nettoyée peut être à l'origine de troubles digestifs, de réactions allergiques ou d'intoxications alimentaires.
Les étapes d’un brossage efficace des courges
Pour assurer un nettoyage optimal, il est recommandé d'utiliser une brosse à légumes à poils rigides, réservée uniquement à cette tâche. Sous un filet d'eau froide, frottez vigoureusement la courge, en insistant sur les creux où la terre a tendance à s'accumuler. Ensuite, séchez-la avec un torchon propre pour éliminer les derniers germes. Évitez d'utiliser des éponges usagées ou de brosser à sec, car cela pourrait favoriser la prolifération de bactéries.
Un brossage adéquat avant la découpe garantit une courge propre, sûre et prête à être cuisinée. Adopter ce réflexe santé simple peut faire toute la différence dans votre assiette.
