Vos escalopes sont souvent sèches ? Le chef d'un petit bistrot a une astuce infaillible qui change tout !
Situé à Rueil-Malmaison, le bistrot nommé Lulu remet au goût du jour les recettes traditionnelles de nos grands-mères, avec une touche de modernité. Au menu, des plats faits maison qui évoquent des souvenirs d’enfance, comme cette fameuse escalope de poulet au goût inégalé. Avec une sauce crémeuse addictive, ce plat a su nous séduire, surpassant même les souvenirs de nos grand-mères.
Pour comprendre ce qui rend cette escalope si tendre, nous avons interrogé le chef. "Je l.prepare comme ma grand-mère, un peu de magie et beaucoup d’amour", déclare-t-il avec un sourire. En creusant, nous avons découvert son astuce de cuisson exceptionnelle.
Les plats simples sont souvent les plus difficiles à maîtriser. L'escalope de poulet ne fait pas exception. Trop souvent, elle devient sèche ou caoutchouteuse. La clé réside dans une technique de cuisson douce, nous confie un membre du personnel. "Le secret ? Une cuisson lente dans une sauce savoureuse". Une fois la viande colorée à la poêle, le chef la fait mijoter dans une sauce crémeuse aux champignons, arrosant régulièrement l’escalope avec ce mélange. Cette méthode permet à la volaille de rester incroyablement moelleuse.
Préparation minutieuse pour un résultat divin
L'élément crucial pour réussir cette recette ? La patience. La viande doit cuire lentement, tout en surveillant la sauce, qui ne doit jamais bouillir, mais juste frémir. Ainsi, l’escalope absorbe les arômes de la sauce, garantissant une texture parfaite. À votre tour d’essayer cette méthode et de faire découvrir ce plat à ceux que vous aimez !
Fini les plats réchauffés : cuisinez comme un pro
- Évitez la béchamel trop lourde : optez pour des plats légers et savoureux
- Pour des plats réconfortants, ne négligez pas la simplicité
