Traditionnellement préparée avec des tomates et des poivrons, la chakchouka trouve une nouvelle identité avec sa version verte. Cette adaptation met à l'honneur une variété de légumes frais, offrant ainsi une option saine et savoureuse qui réinvente ce plat emblématique des cuisines maghrébine et moyen-orientale.
Qu'est-ce que la chakchouka verte ?
Ce délice végétarien se compose principalement d'épinards, de poireaux, de petits pois et d'herbes aromatiques, tous sublimés par des œufs pochés. Avec ses saveurs printanières, elle propose une expérience gustative tout en conservant le confort du plat traditionnel.
Les bienfaits nutritionnels de la chakchouka verte
Élaborée avec une multitude de légumes verts, cette variante est riche en nutriments essentiels. Les épinards et poireaux apportent des fibres, vitamines A, C, K et minéraux comme le fer. Les petits pois, en plus d'ajouter des protéines végétales, contribuent à une sensation de satiété durable. Les œufs, quant à eux, enrichissent le plat en protéines et acides gras essentiels, en faisant un choix équilibré pour un repas nutritif.
Comment préparer une chakchouka verte savoureuse ?
Pour régaler quatre personnes, voici une recette simple et efficace :
Ingrédients :
- 500 g de poireaux
- 200 g de pousses d'épinards
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 150 g de pois chiches cuits
- 4 œufs
- 100 g de feta
- 20 cl de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation :
- Préparation des légumes : Nettoyez et émincez les poireaux. Rincez et égouttez les épinards. Si nécessaire, rincez aussi les pois chiches.
- Cuisson des épinards : Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les épinards, assaisonnez d'une pincée de sel, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent. Réservez.
- Cuisson des poireaux : Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux, salez légèrement, et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Ajout des épices et légumes : Incorporez le cumin aux poireaux et faites revenir une minute. Ajoutez ensuite les petits pois et pois chiches, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à évaporation presque totale du liquide.
- Assemblage : Réintégrez les épinards dans la poêle. Créez quatre petits puits dans le mélange et cassez un œuf dans chacun. Émiettez la feta sur le dessus.
- Cuisson des œufs : Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
- Service : Assaisonnez avec du poivre frais et, pour une touche aromatique, arrosez d'un filet d'huile d'olive au zaatar. Servez chaud avec du pain pita ou de campagne grillé.
Nos astuces pour personnaliser votre chakchouka verte
La chakchouka verte se prête à de nombreuses variations selon les inspirations. Remplacez les petits pois et pois chiches par des fèves, des asperges ou des courgettes. Pour une option fromagère alternative, essayez le fromage de chèvre frais à la place de la feta.
Notre conseil : Si vous aimez les saveurs épicées, n'hésitez pas à ajouter un piment frais ou des flocons de piment. Des herbes fraîches, telles que coriandre, persil ou aneth, rehausseront également les arômes de votre plat.
La chakchouka verte est une alternative à la fois délicieuse et nutritive à la version traditionnelle. En combinant la richesse des légumes verts à la douceur des œufs pochés, elle offre un plat réconfortant et sain. Facile à préparer, elle s'impose comme une excellente option pour un repas végétarien savoureux, parfait pour le brunch, le déjeuner ou le dîner. Laissez-vous séduire par cette recette colorée qui ravira vos papilles tout en apportant une touche de fraîcheur à votre table !
