Adepte des barres chocolatées, cette recette facile vous séduira par son goût inspiré du célèbre Snickers !
Pour surprendre vos invités lors des fêtes, laissez de côté les bûches traditionnelles. Optez pour une version façon Snickers, proposée par la chaîne Youtube de Charles et Ava. Après les alternatives Kinder Bueno et Ferrero Rocher, cette recette met à l'honneur les cacahuètes et le caramel, promettant une explosion de saveurs au sein de votre dessert de Noël. Découvrez nos astuces pour réussir votre roulé et votre génoise !
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Recette de la bûche façon Snickers de Charles et Ava
Voici une recette qui ne nécessite pas d'acheter des Snickers, mais qui recrée habilement le goût de cette délicieuse barre chocolatée. Pour obtenir les meilleurs résultats, assistez aux Ateliers Virtuels de Charles et Ava, où vous découvrirez de précieuses astuces de pâtisserie !
Ingrédients pour 6 personnes :
Croustillant cacahuètes :
- 30 g de feuilletine
- 20 g de praliné cacahuètes
- 20 g de chocolat noir
Biscuit pâte à choux cacahuètes :
- 70 g de lait entier
- 35 g de farine
- 50 g de beurre doux
- 85 g de jaunes d’œufs
- 35 g de poudre de cacahuètes
- 125 g de blancs d’œufs
- 50 g d’œuf entier
- 60 g de sucre
Praliné cacahuètes :
- 300 g de cacahuètes
- 3 g de fleur de sel
- 150 g de sucre
- 50 g de cacahuètes torréfiées
Ganache montée vanille cacahuètes :
- 448 g de crème liquide 30 %
- 116 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 3 g de gélatine en poudre
- 18 g d’eau pour la gélatine
- Caramel :
- 1,5 g de fleur de sel
- 75 g de sucre
- 150 g de crème liquide 30 %
- 30 g de beurre doux
Glaçage miroir chocolat :
- 56 g d’eau
- 109 g de glucose
- 109 g de sucre
- 64 g de lait concentré sucré
- 45 g d’eau pour la gélatine
- 7,5 g de gélatine en poudre
- 105 g de chocolat noir
Étapes de réalisation :
- Commencez par la ganache montée. Placez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Torréfiez les cacahuètes à 150 °C pendant 30 minutes. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
- Ajoutez les graines de vanille dans 224 g de crème et faites chauffer. Incorporez les cacahuètes torréfiées et laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
- Réchauffez la crème, filtrez-la et mélangez-la avec le chocolat blanc fondu pour créer une émulsion. Ajoutez la gélatine, la crème froide et les cacahuètes réservées, puis mixez le tout.
- Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour découvrir la suite de cette savoureuse recette, visitez la chaîne YouTube de Charles et Ava.
