La pipérade aux poivrons et tomates est un plat savoureux provenant du Pays Basque. Facile à réaliser, ce plat coloré et parfumé est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 2 poivrons
- 1 boîte de tomates pelées en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
Ustensiles requis
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
Préparation de la pipérade
Étape 1
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 2
Coupez les poivrons en fines lanières, en retirant le pédoncule et les graines. Incorporez-les à la préparation avec les oignons et l’ail.
Étape 3
Cuisez le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées et leur jus, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
Étape 5
Incorporez une pincée de piment d’Espelette, puis salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien avant de servir chaud.
Astuces de chef
Si vous ne possédez pas de piment d’Espelette, remplacez-le par du paprika doux ou du piment doux pour conserver un goût agréable.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette pipérade, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Irouléguy blanc du Pays Basque.
À savoir sur la pipérade
Originaire du Pays Basque, la pipérade peut être servie avec des œufs brouillés ou comme accompagnement pour des viandes grillées. La touche de piment d’Espelette lui confère une saveur unique.
Comment bien servir la pipérade
Servez la pipérade dans des assiettes creuses pour apprécier pleinement les légumes mijotés. Elle peut être dégustée seule ou avec des viandes blanches ou du poisson. Prévoyez une cuillère pour savourer chaque bouchée !
