Récupérez vos croissants de la veille pour les transformer en un délice croustillant et fondant grâce à François-Régis Gaudry. Avec une combinaison de jambon, de comté et d'une crème moutardée alléchante, cette recette simple vous séduira à coup sûr.
Ne pensez plus que vos croissants rassis sont destinés à la poubelle ! François-Régis Gaudry, figure emblématique de la gastronomie française, leur offre une seconde jeunesse à travers une recette à la fois simple et irrésistible. Animateur de On va déguster sur France Inter et auteur de “Recettes et récits” (Éditions Marabout), il célèbre une cuisine ancrée dans la mémoire et l'authenticité. Avec ces croissants jambon-comté gratinés, le but est de transformer un repas ordinaire en un moment de plaisir. Ce plat évoque des souvenirs d’enfance tout en offrant une satisfaction gustative d'adulte – le croustillant du feuilletage doré à chaque bouchée est un pur bonheur.
Une recette zéro gaspillage à tomber à la renverse
Oubliez les traditionnels croques-monsieur : le croissant est à l’honneur ici. Pour cette préparation, il vous faut :
- 4 croissants de la veille ou faits maison
- 100 g de crème fraîche
- 30 g de moutarde
- 200 g de comté râpé
- 4 tranches de jambon blanc
Mélangez la crème et la moutarde dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Fendez chaque croissant en deux, sans les couper complètement, puis tartinez-les généreusement de la préparation. Ajoutez du comté râpé sur les deux côtés, insérez une tranche de jambon et refermez le croissant. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. La sortie du four vous révélera des croissants moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur et débordants de saveurs.
Les conseils ultimes pour une version encore plus décadente
Pour rendre cette recette encore plus savoureuse, voici quelques conseils :
- Optez pour des croissants pur beurre, issus d'une boulangerie de qualité, pour un feuilletage optimal.
- Variez les fromages en combinant comté et emmental, ou ajoutez un peu de fromage à raclette.
- Pimentez avec un peu de muscade ou de piment d'Espelette pour rehausser les saveurs.
- Badigeonnez l'extérieur des croissants d'un mélange de beurre fondu et de moutarde pour un croustillant parfait.
Accompagnés d'une salade bien assaisonnée ou d’une soupe réconfortante, ces croissants se posent comme le plat idéal pour un déjeuner improvisé ou un brunch sans contrainte. Grâce à cette recette, même les restes passent à la trappe avec panache.
