Surprenant mais vrai : la peau de banane ne mérite pas d'être reléguée au compost. Enrichie de nutriments, elle offre de nombreux bienfaits santé et peut se marier à une variété de plats, aussi bien sucrés que salés. Voici trois recettes pour impressionner vos convives tout en luttant contre le gaspillage alimentaire !
Peut-on consommer la peau de banane ?
Absolument ! La peau de banane est comestible, surtout lorsqu'elle provient de bananes biologiques. Avant de l'intégrer dans vos préparations, il est conseillé de la faire bouillir durant une dizaine de minutes pour adoucir sa texture. Elle peut être utilisée dans des plats comme le banana bread ou même dans des recettes salées comme un risotto ou du bacon végétal.
Les bienfaits nutritionnels de la peau de banane
En plus d'être délicieuse, la peau de banane regorge de fibres, aidant à la digestion et au transit intestinal. Elle contient également des vitamines essentielles comme B6, B12, et C, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le magnésium, renforçant ainsi notre bien-être.
3 recettes à ne pas manquer
1. Burger vegan tiré de porc à la peau de banane
Ingrédients (pour 3 burgers) :
- 3 peaux de bananes bio
- 3 petits pains briochés
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 verre d'eau
- 3 c. à soupe de sauce barbecue
- 3 c. à soupe de coleslaw
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de cumin
- 1 pincée de chili
- Quelques branches de coriandre
Préparation :
- Lavez et épluchez les bananes. Réservez la chair.
- Effilochez les peaux et mélangez-les avec les épices et l'ail pressé.
- Faites revenir l'oignon, ajoutez les peaux, déglacez avec l'eau, et laissez mijoter.
- Monte vos burgers avec les ingrédients préparés.
2. Pancakes à la peau de banane et à la noix de coco
Ingrédients (pour environ 40 pancakes) :
- 5 œufs
- 3 peaux de bananes cuites et mixées
- 800 g de farine
- 400 ml de lait et lait de coco
- 125 ml d'huile
- 75 g de cassonade
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- Du sirop d'érable
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et chauffez une poêle.
- Versez des portions de pâte et faites cuire jusqu'à formation de bulles.
- Servez avec sirop d'érable et noix de coco grillée.
3. Bacon vegan à la peau de banane
Ingrédients :
- 3 peaux de bananes bien mûres
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de sucre
Préparation :
- Raclez les peaux et coupez-les en tranches. Faites chauffer l'huile.
- Ajoutez les peaux et les épices, laissez mijoter.
- Enfournez jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
