Pour les passionnés de frites, une nouvelle recette à réaliser avec votre air fryer mérite de retenir votre attention. Une créatrice culinaire populaire sur Instagram révèle ses astuces pour concocter des frites au parmesan savoureuses et parfaitement croustillantes.
Tous les amateurs de frites savent à quel point cette spécialité peut varier. Qu’elles soient préparées à partir de banane plantain, d’avocat ou de polenta, les frites se réinventent sans cesse. Cependant, rien ne vaut la classique frite de pomme de terre. Avec l’aide de Dina Borshch, alias @createaplatewithdina, apprenez à réaliser des frites au parmesan qui raviront vos papilles.
Frites au parmesan : une recette irrésistible
Ingrédients nécessaires
Pour les frites :
- 4 pommes de terre rousses moyennes
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
Pour le beurre à l'ail :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail hachées
- ½ cuillère à café de sel d'ail
Pour la finition :
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (et un peu plus pour la garniture)
Pour l'aïoli :
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 gousse d'ail pressée
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de persil frais haché
Instructions de préparation
- Lavez et coupez les pommes de terre en frites. Faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant pour garantir leur croustillant.
- Dans un saladier, mélangez les frites avec la poudre d'ail, le sel, le paprika fumé, le poivre noir et l'huile d'avocat jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Disposez les frites dans le panier de l'air fryer en une seule couche. Cuisez-les par vagues si nécessaire.
- Faites frémir à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, en remuant le panier tous les 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
- Préparez l’aïoli en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron, l'ail pressé, la poudre d'ail, le poivre noir et le persil. Réservez-le au frais.
- Pour le beurre à l'ail, faites fondre le beurre avec l'ail haché et le sel d'ail au micro-ondes.
- Une fois les frites dorées, enrobez-les de beurre à l'ail, ajoutez le parmesan et le persil jusqu'à ce que chaque frite soit bien couverte.
- Servez chaud avec de l’aïoli pour une expérience gustative parfaite.
- Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir les frites directement après la cuisson.
Quel type de pommes de terre privilégier ?
Le choix des pommes de terre peut grandement influencer le croustillant de vos frites. Optez pour des variétés farineuses, telles que la Bintje, la Manon, l'Agria, la Vitelotte ou la Mona Lisa. N'hésitez pas à demander conseil à votre primeur pour choisir les meilleures pommes de terre.
