Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de chocolat noir
- 150 grammes de sucre
- 180 millilitres d'eau
- 120 millilitres de crème liquide
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 30 grammes de cacao en poudre
Ustensiles indispensables
- thermomètre de cuisine
- mixeur plongeant
Préparation pas à pas
Étape 1
Dans une casserole, chauffez l'eau, le sucre et le cacao en poudre à feu moyen, jusqu'à obtenir un sirop homogène.
Étape 2
Incorporez la crème liquide et portez le mélange à ébullition. Retirez du feu, puis ajoutez le chocolat noir haché, en remuant jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Étape 3
Ajoutez la gélatine, préalablement réhydratée, et mélangez. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 4
Laissez refroidir le glaçage jusqu'à atteindre environ 30°C. Il sera alors prêt à être appliqué sur votre dessert.
Astuce de chef
Pour un glaçage ultra brillant, versez-le sur votre gâteau lorsque celui-ci est encore tiède. Pensez à le placer sur une grille pour recueillir l'excédent.
Suggestion boissons
Un café expresso corsé se mariera à merveille avec ce chocolaté.
L’info en plus
Originaire de France, ce glaçage chocolat est souvent utilisé en pâtisserie pour embellir des créations comme les bûches de Noël ou les gâteaux d’anniversaire.
