La saison des courgettes est à son apogée. Si vous en avez acheté en grande quantité lors de votre passage au marché, ce sont des recettes variées que vous pourrez préparer en les congelant, afin de profiter de leur goût tout au long de l'année.
Riches en nutriments et économiques, les courgettes offrent une multitude de possibilités culinaires. Elles régalent nos palais pendant l'été et se transforment en plats aussi divers qu'un carpaccio, une soupe, un gratin ou même en dessert avec un gâteau au chocolat. En cette période, elles sont particulièrement savoureuses et abordables, un avantage indéniable face à l'inflation. Voici 51 idées de recettes à base de courgettes à congeler pour savourer leur fraîcheur tout au long de l'année.
Soupes et entrées savoureuses
Avec l'arrivée de la chaleur estivale, un bon gaspacho de courgette est idéal pour se rafraîchir. Pensez également à préparer une soupe froide en grosse quantité, que vous pourrez congeler et savourer chaude lors de l'hiver. La congélation permet de conserver les précieux nutriments des légumes.
Pour vos entrées, essayez de réaliser des muffins salés, gaufres ou samoussas de courgette. Bien que la feuille de brick ne supporte pas toujours la congélation, une fois cuite, elle se conservera parfaitement. Faites cuire vos petits feuilletés, laissez-les refroidir, puis rangez-les dans des sacs ou des contenants hermétiques. Ils se garderont plusieurs mois au congélateur.
Gratins et plats mijotés
Les gratins et plats mijotés à base de courgettes, de pâtes et de viande se prêtent également merveilleusement à la congélation. Que vous ayez préparé des lasagnes aux courgettes, une ratatouille ou des courgettes farcies (végétariennes ou non), sachez que ces plats se congèlent très bien. Veillez simplement à avoir suffisamment de place dans votre congélateur. Les portions individuelles sont idéales pour optimiser l'espace.
Cakes et quiches pratiques
La recette la plus rapide et pratique ? Préparez un cake aux courgettes et à la feta (ou avec olives, jambon ou tomates séchées) pour un pique-nique estival. Pensez à doubler les quantités. Une fois refroidis, vos cakes se congèlent aisément. Sortez-les la veille et laissez-les dégeler tranquillement au réfrigérateur avant de les consommer.
Appliquez la même méthode pour vos quiches et tourtes. Protégez-les soigneusement de l'air en les emballant bien, puis placez-les au congélateur. Vous pourrez les réchauffer au four directement après leur sortie du congélateur.
