Durant la saison estivale, les inspections de la Direction générale de l'alimentation ont connu une hausse notable, avec 800 avertissements supplémentaires par rapport à l'année précédente. Les restaurateurs ont également été sanctionnés deux fois plus souvent.
Cet été, vous pourriez vous interroger sur vos choix culinaires, car les résultats des rencontres entre les inspecteurs et les cuisines des restaurants révèlent une situation préoccupante. En effet, une étude diffusée par Europe 1 souligne que les conditions de conservation des aliments laissent souvent à désirer, avec des réfrigérateurs défaillants, des dates de consommation dépassées et des cuisines peu soignées. Il est indéniable que l'été est devenu un véritable cauchemar pour les agents de contrôle de l'hygiène.
Des restaurants mal préparés
Hubert Jan, président de la branche restaurateurs de l'Union des métiers et industries de l'hôtellerie-restauration (UMIH), a mis en lumière une problématique d'une nouvelle génération de restaurateurs. Selon lui, de nombreux entrepreneurs, avec des budgets restreints, se lancent dans la restauration sans avoir acquis les bonnes pratiques d'hygiène. "Ces petites structures n'ont souvent rien d'un véritable restaurant", déclare-t-il. En France, parmi les 150 000 restaurateurs, 30 000 n'ont pas reçu de formation en matière d'hygiène.
Des contrôles intensifiés mais vos plats restent sécurisés
Du côté de la Direction générale de l'alimentation, les chiffres sont relatifs. Bien que plus de restaurateurs aient été sanctionnés cette année, il convient de noter que les contrôles ont été étalés sur une période d'un mois supplémentaire. De plus, toutes les mesures prises n'ont pas conduit à des fermetures administratives, mais peuvent parfois se limiter à des corrections mineures, comme la réparation d'un joint défectueux sur un réfrigérateur. La DGA souligne ainsi l'importance de l'aspect pédagogique de ces visites de contrôle.
